众所周知，大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是常用的烹调油之一。不知道大家有没有注意到，从市场上买回来的食用油，稍微留心一点都可以看到瓶身明确的标注了生产工艺：“压榨”或者“浸出”，很多人觉得相较于传统工艺压榨油，新工艺浸出法经常被贬低为“不健康”、“不安全”，那么真相是什么呢？跟着河南华泰粮油机械的油艺工程师一起来探索下吧。
真相：大豆榨油浸出法≠不健康、不安全！
浸出法加工提取油脂是一种非常常见的加工技术，这种技术最早可以追随到年的法国，目前世界范围内80%以上的食用油也都是采用了浸出工艺，这种方法最终物料中残油量比较少，出油率会比较高，而且加工成本低，油料资源可以得以充分利用。
大豆油的制取工艺有两种，即压榨工艺和浸出工艺。压榨工艺是借助机械的物理压力从大豆中提取和分离油脂，而浸出工艺是利用有机溶剂来提取大豆中的油脂。有人认为浸出油残留的溶剂会对人体有害，但事实上，浸出法制油工艺的理论依据是萃取原理，利用油脂与所选定溶剂的互溶性质，通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂中的溶剂，且目前成熟的工艺技术已足以将溶剂残留量控制到远低于可能危害健康的水平。
因此，只要是采用规范的工艺生产、质量符合国家食品安全标准，浸出油是完全可以放心食用的。
大豆榨油浸出法优势：
1、出油率高，残油率低；
2、浸出豆粕的质量高；
3、加工成本低、劳动效率高；
4、减轻劳动强度，改善劳动条件；