文/科学大犀牛
童年的炊烟袅袅，最爱的永远是家里的美味佳肴。对于无数人来讲，曾经缺衣少食食的艰苦年代却是充满着让人无比怀念的快乐时光。
有这样一种食物，曾陪伴我们走过几十个春夏秋冬。它洁白如雪，经历高温融化后香飘四溢，最普通的白菜豆腐与它搭配都能成为美食。“猪油”，经历千年依旧活跃在中国老百姓的餐桌上，传承了上千年如今却成为专家口诛笔伐的对象。
“猪油”，在专家眼里早已成为心脑血管疾病的加速器，更是“致癌元凶”。
猪油真有那么可怕吗？猪油，实际是用猪身上的肥膘或肥五花肉经历高温炼制后留下的动物油脂。而大豆油、花生油、菜籽油等，则被称为植物油脂。在专家看来，猪油里含有脂肪酸以及胆固醇，尤其是饱和脂肪酸食用过量特别容易引起血脂异常，成为诱发心脑血管疾病的“帮凶”。
曾经美国某医学权威机构就做过研究，试图证明植物油要比动物油更加健康。结果科研人员通过数据研究后发现，在死亡率、心血管病发病率、冠心病发病率方面动物油都要低于植物油5%左右。植物油优于动物油的说法瞬间打脸，反观在中国老年人群体中依旧有不少人还有食用猪油的习惯，这些老人照样身体倍棒吃嘛嘛香甚至活到八九十岁。
事实证明，猪油虽然不是“致癌元凶”，但我们食用时也不能放开去吃。根据中国居民膳食指南提示，每人每天摄入的饱和脂肪酸的量不建议超过总热量的10%。打个比方，如果我们每天所需要的热量为千卡左右，那么每天饱和脂肪酸的摄入量就该控制在20克之内，换算为猪油，一天最大猪油摄入量也就50克左右。
其实，猪油与植物油成分中都同时含有饱和与不饱和脂肪酸。无论是什么油，食用过量都会引起肥胖、心脑血管等疾病，最健康的食用方法就是均衡搭配。日常生活中，根据不同菜品、不同食物选择各种食用油。
如今，传承了上千年的“猪油”终于可以沉冤昭雪，逃离各个专家的口诛笔伐。现在，猪油渣、猪油拌饭等猪油做成的食物成为更多吃货口中的珍馐美味，不过在这里提醒各位好吃不能贪多，管住嘴迈开腿才能永葆健康呦！
对于传承了上千年的“猪油”被各种专家口诛笔伐成为“致癌元凶”，你有什么看法呢？