胖头鱼和鲤鱼都是比较受欢迎的鱼类,它们各有特点,哪一种更好吃主要取决于个人的口味和烹饪方式。胖头鱼学名鳙鱼,是中国四大家鱼之一,其鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是爱吃鱼的人的首选。市面上的胖头鱼鱼头大约占身体的三分之一,而大伙房水库的胖头鱼鱼头能占身体的三分之二,其中的鱼脑特别好,含有一种人体所需要的鱼油。
鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层,以食底栖动物为主,在摄食方法上,以悬浮物摄食和沉积物摄食居多。鲤鱼的肉质肥厚,口感醇香,适合做糖醋鲤鱼或者红烧鲤鱼。
铁锅炖胖头鱼
首先去除胖头鱼的鱼线,然后从鱼的背部改成约一指宽的花刀,再将葱、姜、蒜和猪肉切块。起锅烧油,油热后加入猪肉,然后放入八角、小麻辣、葱、姜、蒜、黄豆酱、白酒、啤酒。最后加入胖头鱼和喜欢的配菜,小火慢炖即可。
啤酒炖鲤鱼
鲤鱼洗净,背部改成盘龙刀;
起锅烧笨大豆油,加点猪的大油,葱、姜、蒜爆香,放半勺黄豆酱炸香,再放入小半勺郫县豆瓣酱炸出红油,往锅边淋一勺生抽;
全部炸出香味后,倒入一罐啤酒;
将鱼放入锅里,加清水没过鱼,调入鸡精、少许白糖,盖盖小火炖半个小时;
出锅前收汁,撒上小葱花即可。
总之,胖头鱼和鲤鱼都是营养丰富的食材,可以根据个人口味和喜好来选择。