猪油是古时候人们做饭最常用的一种油。用猪油炒出来的菜,特别的香。到了现在,由于人们养生意识的日益增加,很多人认为猪油含有的脂肪比较高,所以都选择豆油或者花生油。但是偶尔用一点猪油还是非常不错的。因为有些菜只有用猪油才能做出它独特的味道。
但是我们在家怎样才能熬制出颜色比较洁白,没有杂质而且没有腥味的猪油呢?下面就告诉大家一个非常简单的方法,只需要多加一步,就可以熬制出这样的猪油。
首先我们把买回来的猪板油先用清水冲洗一下,然后改刀切成小块儿,放入盘中。在锅中烧水,下入猪板油,大火烧开,把板油焯一下水。焯好水的猪板油用漏勺捞出来,放在盆中,用清水冲洗一遍。然后重新开锅,倒入半碗清水,下入焯好水的猪板油。开大火熬煮,将水分煮干,水分煮干之后,板油便开始逐渐的出油。油出到一半的时候下入葱段,姜片继续熬煮,将板油充分的熬干,用漏勺过滤出来就可以了。
这样做出来的猪油油质清澈,没有杂质,放凉之后洁白如玉,香味醇厚。偶尔用这样的油炒一道菜,香味会更加浓郁。炸完猪油的油渣,也可以用来包包子做馅儿用,或者加上椒盐直接吃,也非常不错,还可以炒菜的时候放进里面增加香味。
古代的人整天用猪油炒菜,也没有见过有人像现代人一样出现”三高“等症状,现代人由于条件好了,大鱼大肉吃多了,所以身体出现各种各样的病症,不能全部归罪于食用猪油。跟我们现在生活的环境、空气、饮用水、各种食品、蔬菜都有关系。所以要想身体好,只有从饮食、睡眠、运动各方面调节。