大家好，这里是染心美食，春节即将到来，相信大家家里都开始准备很多大鱼大肉迎接新的一年了吧？不过，在过节期间，还是要保持荤素搭配，营养均衡哦。今天带来8道家常菜，清凉适口，在吃惯了油腻之后，做几道这样的菜还是清新爽口的呢！做法很简单，食材也很好准备，厨房小白一学就会哦，一起来看看吧！
一、翡翠蒸白玉
食材：豆腐1块、素火腿50克、青豆克、盐、素鸡粉。
翡翠蒸白玉做法：
1、豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。
2、将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。
二、炒菜瓜
食材：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒
炒菜瓜做法：
1、将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。
2、锅中倒油，冷油下花椒，炸出香味下青椒和蒜。
3、将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜，炒变色，加盐调味。
4、关火，滴几滴香油，即可起锅。
三、凉拌菜芯
材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。
凉拌菜芯做法：
1、白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2、腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。
3、凉拌菜芯就这样做好了。
四、特色酥紫茄
材料：鲜紫茄克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许
特色酥紫茄做法：
1、把带皮紫茄顺长剖成两半，再斜刀切成柳刀条，纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来，再用毛巾搌干水分，逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛，然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时，洒少许白醋“膨胀”一下油面，续炸至茄条酥焦捞出。
2、另锅淋大豆油，加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香，下各种调料炒匀后，倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻，快速翻匀便装盘。
五、豉香芹菜土豆条
材料：芹菜2棵，土豆1个，豆豉1勺，生抽1勺，盐1茶匙，姜末3克
豉香芹菜土豆条做法：
1、土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉。
2、芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水
3、姜去皮切成末
4、起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味
5、加入土豆煸炒片刻
6、加入芹菜翻炒均匀
7、加盐，生抽翻炒均匀即可
六、香辣牛杂
食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒
香辣牛杂做法：
1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水。准备配料。热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉）。
2、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了。
七、苦瓜炒肉片
食材：苦瓜1根、五花肉克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克
苦瓜炒肉片做法：
1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；
2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；
3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；
4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；
5、大火翻炒至苦瓜熟；
6、放盐、香葱炒均匀即可。
八、酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
酒蒸蛤蜊做法：
1、蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。
2、加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。
3、蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。
以上就是染心今天分享的食谱啦，是不是很简单呢？喜欢的朋友就做给家人试试吧，几乎零失误，家人吃了都说好！