根据《中国居民膳食指南食用油控制在15~25克()》的建议，每人每天空调用油量应控制在25-30克。过量抵入油是而对于糖尿造成中国居民脂肪过多的一个主要原因。病患者及高发人群，每人每天烹饪油用量应该控制在15~25克。
不要食用动物油
动物油，如猪油、牛油、鸡油等，富含饱和脂肪酸和胆固醇，不仅容易导致肥胖，还容易导致血脂异常。因为肥胖会降低胰岛素的敏感性，使血糖升高，而血脂异常则会引发高脂血症，对于已经罹患糖尿病的人群来说更易引发并发症。因此，为了防治糖尿病，不要食用动物油。
《中国居民膳食指南()》建议，“应经常更换烹饪油的种类，食用多种植物油”，这条也适用于糖尿病高发人群。般来说，大豆油、花生油、菜籽油等都是很好的植物油，可交替或混合食用。
巧妙减少用油量
1、改变烹调方法，日常烹饪多采用凉拌、蒸、炖、炒、微波等用油少的烹饪方法。尽星避免采用煎、炸等用油多的烹饪方法。例如烧茄子，可以将茄子块切小、切薄，用盐水腌一会儿再在干热锅中干煸-阵以浸出水分，然后上锅炒。
2、改变过去做菜肴放油多的不良饮食习惯，如做饺子的馅儿料时少放油，避免“一咬一口油”;主食以清淡为主，尽量少吃油条、油饼等。
3、用平底锅或不粘锅做菜，可少用些“润锅’的油。平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可铺满整个锅，同时还减少油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。
4、食物可以先余再炒。肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水美上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快。
糖尿病患者可多用橄榄油。橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，与其他植物油相比，其含有极高的不饱和脂肪酸，可以促进血液循环、保护皮肤、防癌抗衰、防治心脑血管疾病。在烹饪方面，它不会破坏蔬菜的颜色，也不像其他食用油那么油腻。
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