众所周知，高脂肪饮食会增加人们患肥胖症、心血管病、糖尿病和癌症的几率。因此，人们在饮食上得到的忠告常常是少吃脂肪。有的人尤其是老人、肥胖人群、有节食意愿的人对脂肪的抵触很明显。但实际上，这种认识是片面的、也是不科学的。不合理的限制脂肪摄入对身体健康反而有害。
脂肪作为营养素在体内发挥许多重要的生理功能。人体的细胞壁上就有很多作为基本构建材料的磷脂，它们的作用就好比摩天大厦中的钢制骨架，有助于细胞壁的双向通透性功能的实现；肠道中的脂肪还能帮助脂溶性维生素的吸收。
脂肪和生育有关
脂肪作为营养素是生长发育、成熟的重要物质之一。对女性朋友来说，要想维持正常的女性生理功能（像月经、生育能力等），就需要体内有一定的脂肪参与性激素的合成。研究发现，女生体内的体脂要达到体重的17%左右才可能保持月经正常。如果不吃脂肪或限制脂肪的摄入，导致体脂过少，雌激素等激素合成不足就会造成月经失调，甚至影响生殖功能。某些女影星、女模特们，为了刻意保持体型，长期不吃肉或主食，日积月累会影响生育甚至健康。
脂肪和我们的寿命有关
脂肪是人体的浓缩能量源。一个人禁食1～3天，维持生命基本活动所需要的能量85%要靠平时积蓄的脂肪来补充。可见，当人体脂肪过少时，一旦身体进入应激状态（像受伤、生病时），进食减少或不能进食，身体会显著消瘦，不利于疾病的恢复。
一般成年人脂肪的贮存量约占体重的15%～20%，女性略高于这个比例。如果老年人体内脂肪过少，特别是体重指数低于18.5kg/m2时，可能会影响他的寿命。
脂肪和我们大脑活动与功能有关
大脑组织与细胞中脂肪所占的比例不低，尤其是必需脂肪酸，缺乏脂类会影响大脑的正常思维。当然，也不是所有脂肪都对大脑有益。《中国营养科学全书》中提出：膳食脂肪酸中的长链多不饱和脂肪酸对认知功能的影响显著，对神经系统发育所也很重要，可以促进神经元的生长与分化，提高学习记忆能力。
我国不少学者的研究也表明，适量摄入单不饱和脂肪酸可以降低轻度认知障碍发生的风险，但高胆固醇与学习记忆能力下降有关。
那么每天我们要吃多少脂肪才算是比较合理的呢？
根据中国居民膳食指南（）推荐，脂肪供能比应占20%～30%，其中不饱和脂肪大约占1/3。按普通成年女性（轻体力劳动）每日能量摄入量kcal计算的话，脂肪供能在～kcal，也就是脂肪摄入量不低于40g，不超过60g，其中，食用油不超过30g。
所以，脂肪摄入不是越少越好，适量摄入脂肪、尤其是必需脂肪酸，更有益健康。
一般哪些种类的脂肪比较好呢？
常见的有:
1、单不饱和脂肪——像鳄梨（牛油果）、橄榄、杏仁、榛子和橄榄油等。
2、ω-3脂肪酸——像鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼和金枪鱼等深海鱼。
3、ω-6脂肪酸——像葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油等。
原标题：《年温州市全民营养周科普系列推送（三）
少吃脂肪能让我们既苗条又健康吗》