伴随着生活质量的提高和人们保健意识的增强，越来越多的人对于日常饮食也变得细心起来，怎么吃才更健康是很多家庭主妇关心的话题。一日三餐当中，食用油是炒菜做饭必不可少的元素，在食用油的选择上，很多人就格外在意，像宣传比较好的橄榄油、山茶油和核桃油等在人们心目中就有着很好的保健功效。而最近一项涉及20余万参与者的研究结果表明，食用亚油酸有益于降低糖尿病风险，那么具体到食用油的选择上该怎么做呢？
这项研究来自于美国的护士健康研究和医护人员随访研究，共有名参与者，目的是对亚油酸的摄入量与糖尿病风险的相关性进行了评估。最终结果证实，亚油酸摄入量最高的组与摄入量最低的组相比，2型糖尿病风险显著降低8%。和其他营养成分相比，食用亚油酸比食用饱和脂肪酸糖尿病风险降低了14%；食用亚油酸比食用反式脂肪酸糖尿病风险降低了17%；食用亚油酸比食用碳水化合物糖尿病风险降低了9%。所以说，相对于饱和脂肪酸、反式脂肪酸和碳水化合物来说，食用亚油酸可以有效降低2型糖尿病风险，而且食用越多效果越好。
亚油酸是不饱和脂肪酸的一种，早前的研究就已经证实了不饱和脂肪酸可以改善血脂水平，降低患冠心病的风险，那么亚油酸可以作为健康饮食重要的组成部分了。对于日常食用油来说，选择什么能够带来更多的获益呢？
芝麻油
芝麻富含丰富的油脂和蛋白质，具有较高的食用价值，其中芝麻籽粒中含有45%-63%的油脂。芝麻油中不饱和脂肪酸含量高达80%，主要成分为亚油酸，所以芝麻油是很好的健康食材。
葡萄籽油
葡萄籽含油14%-18%，不饱和脂肪酸含量达90%以上，主要成分就是亚油酸，含量为80%左右，食用葡萄籽油也是很好的选择。
葵花籽油
葵花籽油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油，含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，亚油酸含量可达70%左右。
玉米胚芽油
玉米胚芽油是由玉米胚加工制得的植物油脂，它的不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，其中亚油酸含量高达60%。
大豆油
大豆油是最常见的烹饪油之一，也是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，亚油酸含量高达52%-65%。
甜杏仁油
杏仁含有丰富的油脂，含油量在50%左右，主要成分是不饱和脂肪酸，占90%以上，其中亚油酸含量占20%左右。
菜籽油
菜籽油中的亚油酸含量为12-24%，但是菜籽油也是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
橄榄油
橄榄油的不饱和脂肪酸含量是所有油脂中最高的，其中油酸占了很大一部分，而亚油酸的含量为3.5%–21.0%。
从上面的数据来看，芝麻油、葡萄籽油和葵花籽油凭借超高的亚油酸含量占据第一团队，而大家日常生活中常见的大豆油和玉米胚芽油的亚油酸含量紧随其后，是我们最好的选择。至于明星产品橄榄油，其实亚油酸含量并不高，但是橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，具有降血脂，预防高血压、冠心病、脑中风的作用，也是一种非常健康的食用油，到底怎样选择，就看大家的需要了。