豆油

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TUhjnbcbe - 2025/1/6 1:52:00
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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”一:创想馋嘴酱浓香醇厚,愈久弥香详细的配方有:猪油克,鸡油克,豆油克,郫县豆瓣酱0克,野山椒克,高汤克,大葱末克,胡萝卜片克,生姜片50克,香菜克,芹菜克香料:八角10克,香叶10克,丁香10克,草果10克,山奈10克,豆蔻10克,桂皮10克制作工艺:(1)将野山椒放入搅拌机中搅打成蓉,再加入郫县豆瓣酱搅打成蓉。(2)将香料放入清水中,清洗去杂质以及部分异味,随后放在阴凉通风出,吹干表面的水分,撒上少量白酒,腌制除异味。最后入烤箱中,烘干香料的水分,这样能够浓缩风味,让香料的香味更加浓厚。倒入粉碎机中,搅打成粉末状。让香料充分作用于酱汁中。(3)锅中烧热注入猪油鸡油,豆油文火升温三成热,倒入大葱末,胡萝卜片,生姜片,芹菜转小火慢慢炸制,食材表面微黄时,加入香菜,继续炸制,不停推搅避免焦糊,炸制全部食材金黄飘香即可捞出残渣。留下底油。(4)锅中继续下郫县豆瓣酱,野山椒碎,慢推十五分钟,红油熬出来,水分熬干,此时加高汤,香料粉。锅中继续推搅十分钟,即可关火,禁止十二小时,放凉且静静发酵融合即可。这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放十天,冷冻能保存半年,这款酱汁香辣醇美,适合各种香辣味型的菜肴:馋嘴鸡,馋嘴蛙,馋嘴虾等等,用途相对广泛。剩余70%未读立即解锁专栏,阅读全文
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