过节了，来个硬菜，增添一点过节的气氛！只不过现在的大虾是真的很贵，我买的是整盒装的那种冻虾，能便宜点，虾还不错，成人手掌长。
主材：大虾：克菜籽油猪油适量
辅料：川味泡椒、泡姜、生姜、大蒜、大红袍花椒、藤椒、豆瓣酱适量
猪油的食疗作用
猪油味甘、性凉、无毒，有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
猪油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
猪油：猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
做法：
1、大虾去头，去虾线清洗干净，用白酒腌制一会
2、泡椒、泡姜切碎，这个主要是要味道，切大一点好挑出来。生姜切片，大蒜切粒备用。
3、锅里加入食用油，再加一点猪油，放入生姜片，大虾没有脂肪，单纯菜籽油不太容易和大虾融合，加入大油的大虾更香。
4、先把大虾炒一下，大概七八成熟就行了，装盘备用。
5、用锅里的油炒料头，先下花椒和藤椒炒一下，再加泡椒泡姜。
如果不是必须油炸的食品，在家里尽量不要放很多油反复炸，食用油反复加热不好，这个大家都知道，适量就行，不要浪费！
6、泡椒炒出红油再加一点豆瓣酱，炒出红油倒入大虾炒匀装盘。泡椒和泡姜风味独特，和水产一起烹饪有独特的去腥增香的作用。
前面有最泡菜的内容，您可以自己看一下，泡菜不一定就单独吃，作为调味品也不错的！