大家好，我是美食小达人芭比，南方三月正是吃莴笋的季节，越冬的莴笋丰收在即，不吃亏大了，不管是凉拌，清炒还是炒肉，都是清脆爽口，营养价值非常丰富，维生素，胡萝卜素含量都很高，还含有很多的微量元素和膳食纤维，很适合生长发育期的儿童，有助于维持眼睛和皮肤的健康，还助于长个。
很多人都开始纠结炒莴笋到底要不要焯水，其实这主要是看个人喜欢的口感了，莴笋的营养价值很高，但并不适合久炒久煮，那样会让营养成分流失，如果只是为了口感，那焯一下或者不焯都很随意了，今天带来一款家常小炒，一起来看一看吧。
首先，我们准备的食材有莴笋，胡萝卜，大蒜，适量的油盐和蚝油，第一步，挑选新鲜的端口，无休止的莴笋，清洗干净后把叶子摘下来，这颗叶子比较多的可以，另场也是整个一样，成分比竞争多，很多人都扔了，真是太可惜了，然后把茎皮去掉，切成自己喜欢的样子的薄片。
第二步，将胡萝卜清洗干净，也切成跟莴笋厚薄大小差不多的片，不需要太多，就是为了让菜色更好看的大蒜去皮切成片，最好用没什么气味的豆油或者玉米油，这样莴笋的香气不会被盖掉。
最后再放入莴笋大火，快速一起翻炒，再加入一勺盐炒匀入味，最后加入适量的蚝油拌好提前清脆好吃的清炒莴笋就可以出锅了。
以上就是我为大家分享的莴笋的做法，大家学会了吗。