本期导读：立秋后，多给家人吃这6道炖菜，热热乎乎，好吃又营养，全家舒服
立秋后，天气转凉，早晚的温差已经明显地感觉到了秋天的味道。立秋后像西瓜、冰激凌、冰镇饮料尽量少食用，一来容易出现肚子不舒服，二来也会给身体带来额外的负担。
国人讲究应季而食，秋天可以做一些暖胃的食物，像炖菜就是非常好的选择，既软烂入味又有营养，吃起来胃也会很舒服。今天整理了6道家常炖菜，做法简单，食材常见，喜欢的朋友可以试试。
鸡块炖土豆
需要食材：鸡大腿克、土豆克、葱10克、姜10克、小葱2克
需要调料：盐5克、味精2克、鸡粉克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、黄豆酱油15克、老抽克、花椒1克、八角4颗、桂皮2克、干辣椒2颗、十三香1克
制作过程：
1、鸡大腿洗净剁成均匀的大块，用清水浸泡半小时去除血水。
2、土豆削皮洗净切成滚刀块，大葱切成段，姜去皮切成片，小葱洗净切成段备用。准备好香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒、十三香。
、炒锅上火放入适量清水，放入少许葱和姜片，倒入少许白酒，放入鸡块焯水。
4、开锅后撇去浮沫，煮0秒左右捞出鸡块，冲去表面的浮沫。
5、炒锅洗净放入色拉油烧热，放入葱段和姜片爆香，再放入花椒、八角、桂皮、干辣椒和十三香炒香。
6、放入鸡块快速煸炒，炒至鸡皮变色断生。烹入少许料酒去腥，再倒入适量黄豆酱油，继续翻炒出香味。
7、加入适量清水抹过鸡块，大火烧开撇去浮沫。放入盐、味精、鸡粉和胡椒粉调味，放入少许老抽调色。
8、小火炖煮鸡块十分钟左右，放入土豆块，再继续炖十五分钟左右。见土豆软烂时，开大火将汤汁收浓出锅，撒上小葱段即可。
西式炖牛肉
需要食材：牛肋条克、土豆克、胡萝卜克、洋葱00克、西红柿克
需要调料：盐5克、小茴香籽1茶匙、月桂叶2片、大蒜1瓣、橄榄油50毫升、牛肉汤2升、红葡萄酒半杯
制作过程：
1、牛腩切成大小均匀的块，用清水冲洗干净。洋葱去皮切成块，大蒜压碎，胡萝卜去皮切成块，西红柿中间打十字花刀。土豆去皮洗净切成块。
2、炒锅放入清水烧开，放入西红柿烫一分钟左右，捞出去皮，切成小块。
、炒锅里放入橄榄油烧热，放入洋葱翻炒。放入牛肉块快速翻炒至变色，再放入少许番茄酱炒出红油。
4、放入番茄块炒香，放入大蒜、小茴香、月桂叶炒香。烹入少许红酒，放入牛肉汤，放入土豆和胡萝卜块，大火烧开。没有牛肉汤可用清水代替。
5、放入少许盐调味，小火炖1个小时左右，直至牛腩软烂入味，盛出即可。
白菜炖豆皮
需要食材：大白菜1棵、鲜豆皮4张、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣
需要调料：盐克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、大料1颗、香油1克
制作过程：
1、白菜洗净，掰开叶片，先切成段再顺丝切成小手指粗细的条。鲜豆皮切成均匀的长条。大葱切成葱花，姜切成姜末。大蒜拍碎。
2、炒锅里倒入少许大豆油，烧热后放入大料炸香，再放入葱姜爆香。
、放入白菜条大火煸炒去除水分，炒至回软后放入鲜豆皮。翻炒一下，加入适量清水抹过豆腐皮。
4、加入少许盐调味，盖好盖子炖15分钟左右。
5、加入少许味精、鸡精和胡椒粉调味，开大火收下汤汁，放入拍蒜，淋入少许香油即可出锅。
排骨炖芋头
需要食材：猪排骨00克、小芋头00克、葱段10克、姜片10克、枸杞1克、葱花1克、姜末1克、八角4颗、小葱花1克。
需要调料：盐4克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、葱油0.5克、料酒15克、色拉油10克
制作过程：
1.排骨剁成均匀的小块，清水浸泡十分钟去除血水。
2.小芋头去皮清洗干净，切成小块。
.炒锅上火烧水，放入适量料酒，再放入排骨焯水，开锅后撇去血沫，捞出冲净。
4.炒锅里放入少许色拉油，放入葱姜和大料爆香，将排骨放入锅里煸炒一下。
5.放入少许料酒去腥，加入适量清水抹过排骨。加入少许盐，开锅后撇去浮沫。小火炖20分钟左右。
6.放入小芋头再炖20分钟左右。放入味精、鸡精和胡椒粉调味。放入几颗枸杞子，烧开后煮两分钟左右滴入葱油，撒入小葱花就可以了。
土豆炖南瓜
需要食材：土豆克、南瓜克、大葱1段、姜1块
需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、大料1颗、香油2克
制作过程：
1、土豆去皮洗净切成大块，南瓜洗净去籽，切成比土豆大一点的块。大葱切成葱段，姜切成姜片。
2、炒锅里加入少许大豆油，烧热后放入大料炸香，再放入葱花姜末爆香。
、放入土豆、南瓜煸炒2分钟左右，加入适量清水抹过土豆。
4、加入少许盐调味。盖好盖子炖18分钟左右。
5、放入少许味精、鸡精调味，开大火收浓汤汁，滴入香油即可。
土豆炖茄子
需要食材：土豆克、长茄子克、尖椒50克、葱花5克、姜片5克、大蒜瓣
需要调料：盐克、味精2克、东古酱油5克、十三香1克、东北大酱50克
制作过程：
1、将土豆去皮洗净，切成大块，长茄子洗净用刀拍裂，手撕成粗条状，尖椒洗净去籽去根，切成碎末。大葱切成葱花，姜切成姜末。大蒜切成蒜末。
2、炒锅上火烧热，倒入大豆油，放入葱姜和十三香炝锅。
、放入东北大酱炒香，放入土豆块翻炒均匀，再放入茄子条炒匀，放入东古酱油煸炒至茄子水分减少，加入适量清水抹过茄子。
4、盖好盖子，大火烧开转小火炖十五分钟左右，中间要搅动两次，炖至将汤汁浓稠，土豆软糯，用大火收汁，撒入蒜末和尖椒末即可出锅。#寻找美食家#
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