干贝80克虾米50克蒜头50克小红葱克可用洋葱替代姜15克红辣椒90克喜欢辣可用小米辣替代李锦记辣豆瓣酱80克可用四川郫县豆瓣辣酱替代糖5克鸡粉2克可用鸡精替代或不放白胡椒粉0.5克蚝油15克李锦记财神蚝油料酒5克食用油克花生油、大豆油、葵花籽油等均可。
XO干贝香辣酱干贝清洗干净,加入清水80克和料酒5克上锅蒸40分钟，蒸好后自然冷却,用手或汤匙碾碎成为干贝丝备用，虾米洗净,加入清水没过虾米浸泡10分钟,沥干后切碎备用姜蒜切末,小红葱切丝,红辣椒去掉蒂头和种籽后切丝备用，炒锅烧热,加入食用油
XO酱干捞面食材放入姜末和蒜末炒至微微发黄放入小红葱丝炒至微微发黄，放入辣椒丝炒至水分变少放入虾米炒至香气出来，放入干贝丝炒至微微发黄并产生香气，放入辣豆瓣酱炒至油色变红，放入料酒、糖、鸡粉、白胡椒粉、蚝油调味即可。
炒XO干贝香辣酱XO酱干捞面（私房配方）超级好吃的捞面
XO酱干捞面面条克（市售）XO千贝香辣酱25克葱花10克生抽15克李锦记鲜味生抽香油5克也称为白芝麻油煮面汤30克煮锅滚水,放入面条煮3分钟，面碗中加入XO千贝香辣酱、生抽、香油、葱花3.淋入热的煮面汤30克搅拌均匀4.放入煮好的面条拌均匀即可。
XO干贝昋辣酱1制作好的XO千贝香辣酱必须放至完全冷却,注:炒好后的XO千贝香辣酱总重约为克左右，装入干净无油无水的玻璃瓶或密封盒密封，存放于冷藏冰箱内可保存1个月左右，需注意食用时要用干净无油无水的筷子或汤匙将XO酱取出,不要用已经使用的筷子或汤匙直接拿取避免滋生细菌加谏变质，拿取完XO酱后应及时密封放回冷藏冰箱保存，謹装XO酱的时候,尽量装满一点,减少瓶中空气的存留。再用XO酱里的油封住酱料,盖上盖子密封冷藏保存。
XO干贝酱干贝80克虾米50克蒜头50克小红葱克可用洋葱替代姜1糖5克鸡粉2克蚝油15克李锦记财神蚝油料酒5克生抽10克食用油。
XO酱美图关于油量克的问题?有很多群众反馈看上去可能多了点。但我认为尽量不要减少这个油量,因实际操作中如油量不够会很难操作,甚至会容易炒焦或粘底,而且也不利于各种食材味道的释放。炒好后罐装保存的时候也尽量需要用这些油来封住炒好的酱才不容易变质。罐装后,如果真的会有油多出来的话,我建议可以用这些油炒菜吃。酱料里的油非常香,用于炒菜或凉拌菜的提味也是非常不错的选择，关于使用郫县豆瓣茜的问题?由于有些品牌的郎妟豆瓣酱中有较大颗粒豆瓣和辣椒的问题,所以在使用前用菜刀将豆瓣酱剁碎避免影响成品口感，XO酱的应用充门?无论是用于炒菜、炒饭、炒萝卜糕等,只需记得出锅前放入XO酱稍微翻炒即可。因XO酱本身已经是完成品,所以无需油爆或长时间加热,避免味道流失
XO干贝昋辣酱关于添加金华火腿的问题?虽然我这个版本的XO千贝香辣酱是不需要放火腿的,但还是有个别的同学想添加金华火腿来增加酱料的风味(其实是家里有的,但不知道如何应用,想尽快消耗掉),所以来询问我使用的方法。首先,添加金华火腿的分量一定不要太多,不要超过虾米的重量。火腿需要清洗干净,先整块煮一煮去掉表皮的油脂和灰尘,再放入蒸锅蒸熟,视大小块决定时间。蒸好放冷,去掉皮和肥肉、骨头(可以家里煮汤的时候放入提味),切末或细丝。炒酱的时候,在放λ虾米后的程序放λ,稍微粆一下再接着放辣酱那些和上面的程序一样。家里没有金华火腿的同学,千万不要看了这条贴士就去买火腿哈，关于郫县豆瓣酱替代李锦记辣豆瓣莤的问题?如买不到李锦记辣豆瓣酱的同学可以使用郎县豆瓣酱50—60克替代,在咸度上会比较适合，因郫县豆瓣酱的咸度较高。